La tradition des biscuits de Noël en Lorraine

En Lorraine, Noël ne se limite pas aux décorations scintillantes et aux marchés illuminés. Il a surtout une odeur bien particulière : celle des biscuits de Noël, appelés ici Bredele. Dès l’approche de l’hiver, ces petits gâteaux font leur grand retour dans les cuisines et marquent le début d’un temps d’attente, de partage et de gourmandise.

Une tradition familiale profondément ancrée

La fabrication des biscuits de Noël est bien plus qu’une simple activité culinaire. En Lorraine, c’est un véritable rituel familial. On ressort les carnets de recettes, on prépare les emporte-pièces et on partage des moments précieux, uniquement en famille. Cannelle, anis, vanille, amandes, noisette et agrumes embaument les maisons et annoncent l’arrivée des fêtes.

Chaque famille possède ses recettes fétiches, parfois secrètes, parfois revisitées au fil des années. Une partie des biscuits est soigneusement conservée, une autre est partagée avec les visiteurs qui viennent chez nous. Et parce que la tradition ne connaît pas la distance, certains biscuits prennent aussi le chemin de la poste pour rejoindre nos enfants qui n’habitent plus en Lorraine.

Pour Véro, une passion fidèle à la tradition

Véronique, propriétaire des Loges de Véro, prend cette tradition très à cœur. Pour elle, impossible d’imaginer la période de l’Avent sans la fabrication des biscuits de Noël. Dès le début du mois de novembre, elle enfile son tablier et lance officiellement la saison.

La fabrication se fait avec patience et exigence. Attention à celui qui tenterait d’en goûter avant que Véronique ne décide que tout soit prêt : il se fait gentiment taper sur les doigts !

Une variété gourmande et exigeante

Cette année encore, pas moins d’une vingtaine de recettes différentes sont préparées. Des grands classiques aux biscuits plus originaux, chaque fournée reflète la richesse de la tradition lorraine et le plaisir du fait maison.

Chaque biscuit est confectionné avec soin, dans le respect des recettes et du temps nécessaire pour obtenir des saveurs authentiques. Véronique n’utilise que des ingrédients bio et privilégie au maximum les produits locaux. Les œufs sont fournis par Clément de la ferme « T’as de beaux œufs » à Belleray, et les farines proviennent de la ferme « SolSi » de Rémy à Béthelainville.

Quant aux recettes, mieux vaut être très estimé pour espérer les obtenir : Véro ne dévoile pas facilement ses secrets, jalousement gardés au fil des années.

Pour les touristes de passage, la période de Noël est l’occasion idéale de découvrir ces biscuits emblématiques sur tous les marchés de Noël de la région. Artisans et producteurs y perpétuent eux aussi ce savoir-faire gourmand, profondément ancré dans l’identité lorraine.

Aux Loges de Véro, cette tradition est avant tout une histoire de famille, de partage et de passion, fidèle à l’esprit de Noël.

Une tradition à découvrir en Lorraine